Bánh mì là một trong những món ăn phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Nếu bạn đang tìm kiếm một cách nướng bánh mì tại nhà mà không cần đến lò nướng thì hãy đến ngay với bài viết này. Nướng bánh mì bằng chảo chống dính chỉ vài bước đơn giản nhưng sẽ cho ra thành quả chiếc bánh mì với lớp vỏ vàng giòn và nhân mềm xốp. Cùng bắt đầu ngay!
Chuẩn bị nguyên liệu trước khi làm bánh mì
- Bột mì số 13: 400 gr
- Men nở: 7 gr
- Nước ấm: 125ml (khoảng 32 – 38 độ C)
- Trứng gà: 2 quả
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường: 80 ml
- Bơ lạt: 1 ít (hoặc dầu ăn)
- Mè trắng: 1 ít
Hướng dẫn nướng bánh mì bằng chảo chống dính
Trộn bột bánh
Để chuẩn bị men nở, bạn cần hòa tan 7gr men nở với 125ml nước ấm (khoảng 32 – 38 độ C) và để yên từ 10 – 15 phút cho đến khi men nở thành mảng như gạch cua. Trong một tô lớn, bạn sẽ trộn hỗn hợp trứng và sữa bằng cách đổ 2 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, và 80ml sữa tươi không đường. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp trứng đã trộn vào tô chứa 400gr bột mì và thêm men nở đã kích hoạt vào. Sử dụng phới để trộn đều cho bột kết dính thành khối.
Nhào bột
Để nhào bột bánh, bạn cần chuẩn bị bột bánh và cho nó ra bàn làm việc. Bắt đầu nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Tiếp theo, xoay khối bột một góc 90 độ và lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 phút, cho đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn và có độ đàn hồi tốt.
Để kiểm tra bột đã nhào đạt chưa, có một số điểm bạn cần chú ý. Bột cần phải dẻo mịn và có độ đàn hồi tốt. Khi nhấn vào, bột sẽ cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra, bột sẽ không dính tay. Bạn cũng có thể kéo dãn bột thành một màn mỏng mà không bị rách. Một cách kiểm tra khác là sử dụng phương pháp Windowpane. Ngắt một phần bột và kéo dãn nó ra. Nếu bột tạo thành một màng mỏng, không dễ bị rách và ánh sáng có thể đi xuyên qua, điều này chứng tỏ bột đã nhào đạt.
Ủ bột
Để ủ bột bánh, bạn cần phải phết đều bơ lạt đun chảy vào lòng chảo, sau đó rắc 1 ít mè trắng lên trên. Tiếp theo, bạn dàn đều phần bột bánh vào chảo và phủ thêm 1 lớp mè trắng lên mặt bột. Dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm để phủ kín phần bột. Ủ bột trong khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Nướng bánh
Để nướng bánh mì bằng chảo, trước hết, bạn cần xịt phun sương lên mặt bánh, sau đó đậy nắp kín và đặt chảo lên bếp. Bạn sẽ làm nóng chảo với lửa trung bình. Khi chảo đã nóng, hạ lửa xuống nhỏ nhất và nướng bánh trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, bạn lật mặt bánh và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa.
Thành phẩm
Lớp vỏ bánh mì ngoài màu vàng và giòn tan, tạo nên sự hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên. Phần nhân bên trong bánh mì lại mềm xốp, thơm nức mũi và có vị ngọt bùi đặc trưng.
Lưu ý khi làm bánh mì bằng chảo chống dính
- Sử dụng men instant:Để tiết kiệm thời gian kích hoạt và tăng hương vị cho bánh mì, nên sử dụng men instant.
- Nhào bột đúng kỹ thuật: Để thớ bánh mì được dai mềm, việc nhào bột phải đúng kỹ thuật.
- Sử dụng bột áo khi nhồi bột: Bạn có thể sử dụng bột áo để nhồi bột dễ dàng hơn, tuy nhiên điều này có thể khiến bột dễ bị khô. Để khắc phục, bạn có thể thêm chút nước và nhồi tiếp. Bột có độ ẩm cao thường tốt hơn.
- Sử dụng máy đánh bột: Nếu bạn sử dụng máy đánh bột, nên đánh ở mức thấp trước khi chuyển dần sang mức cao hơn.
- Kiểm tra men nở: Nếu sau khi ủ bột mà bột không nở, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng của men nở. Nếu men nở gần hạn sử dụng, khả năng hoạt động của men yếu và có thể men đã chết. Để kiểm tra, bạn có thể pha một chút nước ấm khoảng 32 độ (không quá 40 độ). Cho men vào và đợi khoảng 15 phút. Nếu men nở sủi bọt như lớp gạch cua, tức là men vẫn còn tốt và bạn có thể yên tâm sử dụng.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện nướng bánh mì bằng chảo chống dính thành công mà không cần sự hỗ trợ của lò nướng!
